Cocinas con raíz: tres voces latinoamericanas que llegan a ÑAM Entre más de una decena de invitados internacionales que vienen a la nueva edición del festival, tres chefs permiten asomarse a una misma idea: poner el origen en el centro. Desde la coctelería peruana hasta la despensa boliviana y la cocina del norte de México, sus proyectos comparten una convicción común: el producto, el territorio y las comunidades son el punto central de sus propuestas.
Noticias destacadas El aroma de un caldo que hierve a fuego lento, el sonido de una parrilla encendida, la alegría de encontrarse en torno a una mesa: eso es ÑAM, un festival que este 10, 11 y 12 de abril vuelve al Parque Padre Hurtado para convertirlo en el epicentro de la gastronomía chilena. Durante tres días, esta celebración reunirá a chefs, productores locales, pescadores artesanales, bartenders y emprendedores en una experiencia multisensorial que pone en valor los sabores y territorios de todo Chile.
Como lo define Rafael Rincón, su director: “ÑAM es un ecosistema cultural y social que utiliza la gastronomía como una plataforma para revalorizar nuestra cultura, impulsar la innovación y destacar a los agentes de cambio”. Además de 50 restaurantes, un mercado de productores y sabores locales, laboratorios, talleres y clases de cocina, 14 invitados internacionales estarán en ÑAM Innova.
A través de paneles de expertos y mesas de conversación, tratarán temas como hospitalidad, salud, migración e interculturalidad. Aunque vienen de contextos distintos, hay algo que los cruza: una mirada profunda y consciente sobre el origen.
Un bar que habla de su tierra Gabriela León y Alonso Palomino no son sólo socios. Son, cada uno desde su disciplina, los arquitectos de un proyecto que ha logrado lo que pocos bares del mundo consiguen: hacer que una copa cuente de dónde viene.
