La iniciativa, que se consolida como uno de los principales eventos gastronómicos del invierno en el sur, contará con más de 50 restaurantes asociados y culminará con un histórico cancato de 100 metros en la costanera de la capital regional. En un esfuerzo conjunto por potenciar la identidad local y dinamizar la economía regional se realizó el lanzamiento oficial de la versión 2026 del Festival del Salmón.
El evento, que se desarrollará entre el 6 y el 12 de julio (organizado por la Municipalidad de Puerto Montt y gremios de la salmonicultura), busca posicionar a la ciudad como un referente gastronómico internacional y fortalecer el vínculo entre el sector productivo y la comunidad. El festival nació de la visión compartida con Frederic Emery a través del proyecto Dalcas, una iniciativa que busca poner en valor las preparaciones culinarias ancestrales de la Patagonia.
Desde ahí, la instancia ha experimentado un crecimiento exponencial. De los 10 restaurantes que participaron en sus primeras versiones, esta edición contará con más de 50 establecimientos locales, los cuales ofrecerán preparaciones innovadoras y promociones especiales durante toda la semana, combatiendo de forma directa la estacionalidad turística del invierno.
Durante la ceremonia de lanzamiento, el gerente general de SalmonChile, Tomás Monge, destacó el origen y la evolución de esta alianza. “Estamos muy orgullosos de cómo este festival ha crecido.
Hace algunos años, junto a Frederic Emery, visualizamos una instancia que celebrara nuestro producto estrella en su casa, Puerto Montt. Hoy, gracias al impulso fundamental de la Municipalidad y al compromiso de las empresas, estamos entregando un evento que la región y la ciudad se merecen.
