En el marco del Día de la Cocina Chilena, Google Trends, el servicio de tendencias de Google, reveló a La Tercera un renovado interés por redescubrir los sabores locales en Chile. La radiografía de búsquedas realizada durante la última semana muestra un regreso a la cocina casera y a los llamados clásicos de cuchara, en un contexto donde la identidad culinaria refleja el pulso social del país.
Entre las recetas que muestran mayor crecimiento figuran la carbonada y los porotos con riendas, dos platos que simbolizan el confort de los guisos tradicionales frente a los días fríos de otoño.
Además, se observan búsquedas por cazuela, prietas, charquicán y por aliños como el merkén, así como la curiosidad por preparaciones como mantecados. Las búsquedas no solo preguntan por recetas, también técnicas de preparación y variantes regionales que rescatan la identidad local, según el recuento de tendencias.
Para el lector chileno, estos números traducen una tendencia cultural: cocinar en casa se convierte en una práctica de memoria y pertenencia, una forma de conversar con el pasado mientras se mira hacia el futuro de la cocina latinoamericana.