La Secretaría Regional Ministerial (Seremi) de Salud del Biobío prohibió de forma temporal el funcionamiento de la planta procesadora de Lácteos Matthei, ubicada en la comuna de Yumbel. La decisión se tomó después de que muestras de quesos elaborados allí dieran positivo de manera reiterada a Listeria monocytogenes.
Según informó BioBioChile, el hallazgo surgió de una inspección sanitaria y de una investigación vinculada a la alerta alimentaria emitida el 8 de septiembre. Esa alerta apuntó al lote 2262907 AM de queso laminado de 250 gramos.
La seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas, explicó que en septiembre se realizaron cuatro muestreos con resultados positivos en lotes específicos de quesos. La medida alcanza la elaboración de la totalidad de los productos fabricados en la planta.
"Debido a la naturaleza del agente involucrado, su capacidad de persistencia en ambientes de procesamiento de alimentos y la gravedad clínica que genera en grupos vulnerables, hemos determinado la prohibición de funcionamiento temporal", señaló Rojas.
La autoridad también instruyó retirar los productos elaborados durante el período investigado, que no podrán venderse. Las fuentes no detallan qué otros lotes, además del 2262907 AM, quedan incluidos en ese retiro.
La empresa deberá entregar un informe técnico integral que identifique la fuente de contaminación, las causas de su persistencia y las medidas para evitar que se repita. Además, tendrá que aplicar un programa intensivo de limpieza y desinfección y vigilar la presencia de la bacteria en superficies, equipos, drenajes y ambientes de la planta.
La Listeria monocytogenes es una bacteria capaz de sobrevivir y multiplicarse en condiciones que frenan a otros microorganismos, como ambientes húmedos, superficies de equipos y temperaturas de refrigeración. Por eso puede crecer incluso en alimentos guardados en el refrigerador.
La bacteria causa la listeriosis, una enfermedad transmitida por alimentos. Según la Seremi, suele comenzar con fiebre, diarrea, náuseas, vómitos, dolor abdominal, dolor de cabeza, dolores musculares y malestar general. Puede volverse grave en embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunocomprometidas.
Cuando se emitió la alerta de septiembre, el Ministerio de Salud recomendó que esos grupos no consumieran el lote afectado. Si tienes ese queso en casa, lo prudente es no comerlo. Si alguien presenta síntomas tras consumirlo, conviene consultar en un centro de salud.
La prohibición seguirá vigente hasta que la autoridad sanitaria verifique las acciones correctivas, con nuevos muestreos oficiales y una reevaluación de las Buenas Prácticas de Manufactura de la planta.
