Chef que fusiona cocina mexicana y brasileña dará una cena en Santiago Eduardo Ortiz, del celebrado restaurant Metzi de Sao Paulo, estará cocinando con ingredientes chilenos en La Mesa, local del chef Álvaro Romero, como parte de un ciclo de cenas latinoamericanas. Eduardo Ortiz es un chef nacido en Oaxaca, México, pero que se ha ganado su lugar cocinando con ingredientes brasileños en Sao Paulo.
Esa es su propuesta en Metzi, el restorán que dirige junto a la paulista Luana Sabino, destacado durante tres ediciones seguidas en la Guía Michelin de esa ciudad y en la posición 56 del Latin America’s 50 Best 2026. Y con ella llegará a La Mesa, el local santiaguino del chef Álvaro Romero, en una única y exclusiva cena colaborativa.
El restorán de Vitacura continúa con su ciclo La Mesa Latina, un ciclo de cenas en las que invitan a reconocidos nombres de la gastronomía latinoamericana para crear “un puente culinario” entre las distintas cocinas. La serie debutó en marzo con Santiago M.
Moctezuma, chef de la popular taquería Maizajo, de la Ciudad de México, que compartió y aplicó sus técnicas con las del equipo de Romero. Más adelante vendrán los argentinos Narda Lepes y Leo Lanussol, o los colombianos Alejandro Gutiérrez y Wilman & Carla, entre otros.
Pero este jueves 23 de abril será el turno de Ortiz, un cocinero de larga trayectoria en su país y en Nueva York, ciudad donde conoció a Sabino antes de radicarse en Brasil. En Metzi, ambos generaron una cocina que entrecruza las tradicionales técnicas culinarias mexicanas con ingredientes de la amplia despensa brasileña.