Cuatro productos de compra habitual podrían volverse más caros durante los próximos meses: pan, papas, carne de vacuno y huevos. Según informó Desenfoque, una combinación de factores estructurales apunta a que sus precios seguirán bajo presión, con efectos directos en el presupuesto de los hogares chilenos.

El principal motor detrás del encarecimiento es el alza sostenida del diésel, el combustible que mueve los camiones que llevan alimentos desde el campo al supermercado. Cada vez que el diésel se encarece, los costos logísticos crecen, y esa diferencia llega al precio final que paga el consumidor en la góndola.

La sequía suma otro frente. Con menos lluvia, la producción agrícola cae, y la menor oferta disponible empuja los precios hacia arriba. Las papas son especialmente vulnerables: requieren suelos bien irrigados y son sensibles a las variaciones de temperatura que han afectado distintas zonas productoras del país en los últimos ciclos.

El fenómeno de El Niño, que altera los patrones de lluvia y temperatura en toda América del Sur, agrega incertidumbre adicional. Las temporadas agrícolas se vuelven menos predecibles, lo que complica la planificación de productores y distribuidores por igual.

Para las familias de ingresos medios y bajos, el impacto es inmediato. El pan es el alimento más consumido en Chile, y los huevos representan una de las fuentes de proteína más accesibles. Cuando ambos precios suben de manera simultánea, el margen para reordenar el gasto familiar se estrecha rápido. La carne de vacuno ya arrastraba precios altos antes de este escenario, y cualquier alza adicional la aleja más de la mesa de muchas familias.

El análisis apunta también al efecto sobre los pequeños comerciantes y ferias libres, que tienen menos margen que las grandes cadenas para absorber los aumentos de costo sin trasladarlos al consumidor. En la práctica, los sectores más vulnerables, que suelen abastecerse en esos canales, son los primeros en sentir el ajuste.

Los dos factores que marcan el horizonte de precios son el diésel y el clima. Mientras el combustible no muestre señales de baja y las condiciones agrícolas no mejoren, la presión sobre la canasta básica podría mantenerse durante el segundo semestre, según advierte el análisis de Desenfoque.