Las sardinas son un pescado azul bastante popular y accesible, un producto con buen perfil nutricional y que, además, es muy fácil de cocinar. Sin embargo, presenta una clara desventaja: al cocinarse, desprenden un aroma intenso y algo desagradable, algo que provoca que muchos descarten hacerlas en casa por la pereza de gestionar estos molestos olores.
Sin embargo, existen maneras de evitar este efecto secundario con trucos fáciles, baratos y rápidos. Uno de ellos nos lo ha desvelado Pilu Cuenca, cocinera con origen gaditano y exconcursante de MasterChef que dedica sus redes sociales a compartir consejos y recetas fáciles de replicar en casa.
PUBLICIDAD En uno de sus últimos vídeos, la creadora de contenido nos ofrece una receta perfecta para cuando nos apetecen unas sardinas como las de un chiringuito, pero no tenemos barbacoa en casa ni queremos que toda la casa huela a pescado durante días. “Este truco te va a salvar el verano”, asegura la cocinera en su reel, en el que nos muestra cómo preparar este pescado en la sartén y conseguir un resultado perfecto.
El primer paso es asegurarnos de tener entre manos unas sardinas bien frescas. “Tienen la piel plateada y reluciente y los ojos brillantes y transparentes”, nos explica Pilu, dándonos las claves para distinguir esas piezas realmente frescas y de calidad.
Una vez tengamos nuestro producto listo para comenzar, sumergiremos las sardinas en agua muy fría con hielo durante entre 10 y 15 minutos, “para dejarlas aún más limpias”. “Si las vas a hacer a la brasa, no hace falta ni desescamarlas ni quitarles la tripa; como las vamos a preparar en la sartén, puedes retirar las escamas”.