Jaume Subirós y Raül Balam, Premios Nacionales de Gastronomía de la Academia Catalana Las demás premiadas son Patricia Sierra, mejor jefa de sala; Laia Coma, cocinera revelación de 2026; y Trinitat Gilbert, Premio Nèstor Luján de periodismo gastronómico Jaume Subirós ha recibido esta noche el Premio Nacional de Gastronomía Tradicional por su trabajo al frente del Motel de Figueres, un restaurante de referencia para la cocina catalana que se mantiene fiel a sus orígenes con excelencia desde 1961. En la misma gala anual de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición (ACGN), Raül Balam Ruscalleda, que actualmente dirige la cocina del restaurante Moments en el hotel Mandarin Oriental, se ha llevado el Premio Nacional de Gastronomía de Autor.
En una gala en el Palacio de Pedralbes, ha habido más reconocimientos para Patricia Sierra, de Granja Elena, con el Premio Jefa de Sala; Laia Coma, del restaurante Mare de la Font de Solsona, que ha merecido el Premio Revelación de 2026; y Trinitat Gilbert, del diario Ara, que se ha llevado el Premio Nèstor Luján de periodismo gastronómico. Los profesionales de la cocina catalana se han puesto de largo esta noche para su cita anual con la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición (ACGN) en los jardines del Palacio de Pedralbes, donde se ha celebrado la gala de los XXIV premios gastronómicos catalanes.
La Academia también ha entregado un galardón especial a título póstumo a su presidente durante casi una década, Carles Vilarrubí, que falleció el pasado diciembre. El actual presidente, Joan Font, ha destacado que fue una “figura clave en la renovación y la proyección institucional de la entidad y de los Premios Nacionales de Gastronomía”.
Cataluña es una tierra muy rica en cocina y gastronomía, como prueban la multitud de restaurantes que se esparcen por todo el territorio, des de la más pura tradición hasta la reivindicación creativa, además de todas las posibilidades que hay entre medio, que es por donde se mueven la mayoría de los restaurantes hoy en día. Ejemplo del buen hacer ha sido la misma cena de la gala, servida por los chefs Romain Fornell y Oscar Manresa, que han convertido la velada en una experiencia gastronómica a la altura del talento y las trayectorias reconocidas en esta edición.
Para reconocer aquellos cocineros que dan sentido a la marca cocina catalana, los premios tienen en cuenta la tradición, que este año queda muy bien resuelta con Jaume Subirós, que ha mantenido el Motel con una excelencia inquebrantable sin renunciar ni al pasado ni al presente y mirando también al futuro, con sus hijos en el negocio y bien blindada por la calidad la otra torre de su reino que es el hotel Almadraba Park en Roses. De él se ha destacado no solo lo que sirve en su comedor, elaborado con producto de mercado y temporada; sino también como lo sirve, con una calurosa hospitalidad que también es marca de esta casa, fundada por su suegro, Jaume Mercader, hace 65 años.