Fundador de Santa Brasa y chef peruano de “50 Best” se unen para abrir Osso en Chile Renzo Garibaldi partió con una carnicería en Lima. Al poco tiempo sumó al negocio un pequeño restorán con las mismas carnes preparadas.
En menos de un año, su apuesta Osso ingresó al prestigioso ranking Latin America’s 50 Best Restaurants. Con operaciones en EEUU, Colombia, Brasil y Perú, ahora se prepara para desembarcar en Chile en sociedad con Antonio Bloise.
Noticias destacadas La idea comenzó a tomar forma en marzo de este año. Desde la administración de CasaCostanera venían conversando sobre cómo completar la oferta gastronómica del Roof del centro comercial; ya tenían cafeterías, heladerías, cocina italiana y pizzerías, pero les faltaba un restaurante de carnes.
Ahí, la directora comercial del grupo, Constanza Lira, y la gerente de marketing y nuevos negocios de CasaCostanera, Patricia Gómez, en búsqueda de nuevas alternativas decidieron que el encargado ideal sería Antonio Bloise. El empresario mantiene una relación estrecha con CasaCostanera: a través de Grupo Gioia, holding gastronómico fundado en 2020, hoy opera tres restaurantes en el centro comercial: la cafetería Millefleur, Carmine y Cosenza, los cuales, por su cercanía física, comparten cocina.
Pero para Bloise abrir una parrilla no significa simplemente sumar un nuevo restaurante a su portafolio. Significa también volver al negocio que lo catapultó en la industria gastronómica.