En un escenario donde el cambio climático, la escasez de recursos y la creciente conciencia de las personas están transformando la forma en que consumimos, la sostenibilidad en el sector gastronómico y turístico dejó de ser una tendencia para convertirse en una necesidad. Sin embargo, aún existe la percepción de que implementarla es complejo o costoso.
Desde nuestra experiencia podemos afirmar que no solo es posible, sino también una decisión estratégica clave para el futuro. Nacimos con la sostenibilidad en su esencia.
No como un elemento accesorio, sino como el punto de partida. Nuestra construcción es un reflejo de ello: utilizamos madera, adobe y más de 8.500 neumáticos reciclados, demostrando que es viable levantar un espacio acogedor, atractivo, innovador y funcional en armonía con el entorno natural.
Este compromiso puede extenderse a la operación diaria a través de distintas acciones concretas. Por ejemplo, la gestión de residuos orgánicos mediante alianzas con emprendimientos locales permite transformarlos en compost, cerrando así el ciclo de vida de los alimentos y generando un impacto positivo en la comunidad.
Asimismo, la implementación de plantas de tratamiento de aguas es una alternativa efectiva para reducir el impacto en los recursos naturales y devolver agua en condiciones adecuadas al entorno. En la misma línea, es posible avanzar en la eliminación de plásticos de un solo uso, reemplazándolos por alternativas más responsables, como bolsas y envases compostables, como los elaborados a partir de caña de azúcar, junto con la incorporación de energías renovables como la solar.