Histórico Kiosco Roca de Punta Arenas busca dejar atrás la crisis, invierte $ 300 millones en una fábrica propia y se enfoca en el delivery Tras el fin de la mayoría de sus franquicias y los cierres de la pandemia, la empresa estuvo al borde de la quiebra. Hoy, las aplicaciones de reparto representan 50% de su facturación y proyecta una nueva fase de expansión, pero esta vez, restringida a la Región de Magallanes, con un nuevo local propio en Puerto Natales.
Noticias destacadas Kiosco Roca, la marca gastronómica más emblemática de la Región de Magallanes, nació en 1932 de la mano de un inmigrante italiano que buscaba ofrecer un sándwich hipercalórico para combatir el duro clima austral. En la década de 1960, el local fue adquirido por la familia Harambour, que consolidó su particular y exitosa oferta: choripán (pasta de chorizo) con mayonesa casera y leche con plátano.
Coronada en 2012 como la mejor "picada" de Chile por el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes, la marca es un patrimonio indiscutido en la zona. Sin embargo, detrás de la tradición, la actual administración ha debido sortear duros aprendizajes corporativos y ejecutar una profunda modernización para mantener a flote el negocio.
Choripán con mayonesa casera y leche con plátano es el plato típico que hizo famoso al restaurante. Al borde de la quiebra A partir de 2016, la marca intentó expandirse hacia la zona central del país, otorgando licencias para franquiciados en Viña del Mar, Valparaíso y Santiago.
No obstante, la falta de una estructura administrativa sólida para fiscalizar la operación pasó la cuenta. "En una franquicia uno intenta vender el nombre de su empresa para que se haga un negocio aparentemente igual.