Tiempo Libre18 de Mayo de 2026 Francisco Castillo, el chef chileno detrás de Café Bar J.F. en Brooklyn: “Me interesa mostrar que la cocina sudamericana tiene un rango amplio” El chef chileno Francisco Castillo, radicado en Brooklyn, habla sobre el éxito inicial de Café Bar J.F., el nuevo restaurante destacado por The New York Times, y reflexiona sobre cómo busca ampliar la mirada sobre la cocina sudamericana en Nueva York: “Mi cocina es latina porque yo soy latino, pero no me interesa hacer algo temático”.
Compartir El chef chileno Francisco Castillo atraviesa uno de los momentos más importantes de su carrera. Instalado en Brooklyn y trabajando siete días a la semana, lidera la cocina de Café Bar J.F., el nuevo restaurante ubicado en Williamsburg que recientemente fue destacado por The New York Times por su propuesta de inspiración sudamericana.
El proyecto fue creado junto al empresario gastronómico peruano Juan Correa, fundador de los reconocidos Llama Inn y Llama San, restaurantes que ayudaron a posicionar la cocina peruana contemporánea en Nueva York. Sin embargo, Castillo insiste en que Café Bar J.F.
Busca escapar de las etiquetas tradicionales. “No me interesa hacer un restaurante temático, como tener tres platos chilenos, tres peruanos y tres argentinos.
Mi cocina es latina porque yo soy latino, pero también trabajé en Europa y eso se mezcla”, explica el chef. El chef asegura que la propuesta de Café Bar J.F.